(5) □人诗至麦孰偿谷卅石放即为出酉得谷六石皆 （EPF22•384)(6) 酉卅斤凡三枚 （EPW・30）○211额济纳汉简：
(7) □□酒钱廿五米酉 一传诣蒂十六 （99ES16SF3:2)(8) 〼□九月酉十斤□□〼 (2000ES7SHl:8) ○212敦煌汉简相关简例，如：
(9) 元寿元年八月廿五泄使枸□□县□□里李子功枸一令贾钱千约馈至 廿泄钱毕以即不毕以约□□□王巨叔千钱王巨叔邑子功往至郭府田舍钱不惧罚酒四五斗酉五 斤 (846A)责卌故入七十钱轪食虏餐人辈常孙张买驼子食载酒虏二斗 (846B)酉类作为债券违约处罚的内容，值得重视。
因为敦煌悬泉置的兴质，悬泉汉简中多见招待过往官吏、使者的记录，其中 饮食用酉者颇多。在《过常罗侯费用簿》(Ⅱ0112③：61～Ⅱ0112③：78) ○213，有关酉类消费的记录就有下列诸简：入羊五，其二睪(羔)，三大羊，以过常罗侯军常吏惧。 (62简)入鱼十枚，受县。 (65简)出畸十只(双)一枚，以过常罗侯军常史二人、军候丞八人、司马丞二人、 凡十二人。其九人再食，三人一食。 (68简)出牛酉百八十斤，以过常罗侯军常史廿人，斥候五十人，凡七十二人。
(69 简)
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○211居延汉简又可见“月存视其家赐酉卌斤酒二石甚尊宠郡大守诸侯相内史所明智也不奉诏当以不敬论不智”( 126.41，332. 23，332. 10AB)的简文，此应为诏书内容，似不能反映汉代边地 的状况。
○212孙家洲：《额济纳汉简释文校本》，第16、69页。
○213胡平生、张德芳：《敦煌悬泉汉简释粹》，第148～149页。
出鱼十枚，以过常罗侯军常史惧。 （70简）
又如悬泉汉简：
(10)出钱六十，买酉十斤，斤六钱，以食羌豪二人……(Ⅱ0213(2)：106) ○214则是悬泉置出钱买酉用来招待“羌豪”的文字遗存。 但值得注意的是，就已发表的悬泉汉简来看，悬泉置吏卒食用酉食的记载很少，似乎悬泉置的各种酉食主要是用于招待过往官吏和西域各国使者等人员。
2. 酉食种类
关于汉代西北边塞戍所酉食消费的种类，有学者指出有牛酉、肪酉、猪酉、羊酉、畸酉和鱼酉等○215。我们认为，酉食种类主要是牛酉、羊酉、畸酉以及鱼类等。牛酉的消费，已见于《过常罗侯费用簿》，其他如居延汉简○216：(11) 正月丁未买牛酉十□〼 ( 237.26)(12) 四月辛酉买牛酉百斤治脯 付功漳内 毕 (269.5) ○217(13) 〼君都酉二十斤
〼□子张酉十斤 ( EPT4•28A)〼候常□肺三百 〼
〼□□牛头五百 (EPT4•28B)又如敦煌汉简：
酒亖斛 □□□
黍米二斛 酱二斗
沙稗米二斛 酰三斗 敦德尹遣史氾迁奉到
牛酉百斤 ( 246)毋乏叩=头=君伟所赐弓牛酉君伟许予脾今得肩幸赐贾请遗使奉直诣门下叩﹦头﹦————————
○214胡平生、张德芳：《敦煌悬泉汉简释粹》，第17页。
○215王震亚、张小锋：《汉简中的戍卒生活》，第108页。
○216 居延汉简尚可见杀牛的记录，如EPS4T2• 52“……五年十二月中与彭祖等四人供杀牛已校计不负彭祖钱……”○217居延汉简157. 18：“脯十枚。”惜不知酉类品种。
谨□使□□□ (780A)
□君何瞒庸□□□□□□□□□□□□□□□□□□脂甚多
牵敞有诣少=财五斤君伟乏谨承用续乏今敞乏毋脂请遣使受用幸(780B)
